Türkiyem Neden Kuru? (Nedenler, Düzeltmeler)

Bütün Ev Yapımı Şükran Türkiye

Bir tatil yemeği için hindiyi pişirmekten sorumlu olduysanız, onu harika yapmanın baskısını anlıyorsunuz.

Tüm sıkı çalışmanız ve zamanınızdan sonra kuru olarak çıktığında, son derece hayal kırıklığı ve utanç verici olabilir – ne kadar çiğnenebilir ve sıkıcı tadı olduğundan bahsetmiyorum bile.

Talimatları uyguladıktan sonra hindinizin neden hala kuru çıktığını anlamak zor olabilir.

Bunun olmasının birçok yaygın nedeni ve neyse ki sorunları düzeltmenin basit yolları vardır.

Hindinizin kurumaya devam etmesinin bazı nedenleri ve düzeltmenin yolları.

Türkiyem Neden Kuru? (Nedenler, Düzeltmeler)

1. Fazla Pişmiş

  Şükran günü için pişmiş hindi

Hindiyi fazla pişirmek kuru hindi etinin bir numaralı nedenidir.

Boyut, mükemmel pişirme süresini belirlemede önemli bir değişken olduğundan, her hindi kendi pişirme süresine ve sıcaklığına ihtiyaç duyar.

Mutfak zamanlayıcınızı ayarlamadan önce kuşunuzun boyutunu veya ağırlığını öğrenin.

İyi bir kural olarak, 12-13 kiloluk bir hindi fırında yaklaşık 3 ila 4 saate ihtiyaç duyarken, 7- veya 8 kiloluk bir hindi sadece yaklaşık 2 saat 45 dakikaya ihtiyaç duyacaktır.

Ayrıca hindinizi oda sıcaklığında pişirdiğinizden emin olun, çünkü pişirme süreleri genellikle bu şekilde ölçülür.

Diğer bir faktör ise kuşun içi doldurulup doldurulmadığı ve eğer öyleyse nasıl doldurulduğudur, bu yüzden bunu aklınızda bulundurun.

önerildi Fırınınızı yüksek ısıda çalıştırıp sonra düşürmeniz alttaki eti kurutmadan dışının çıtır çıtır olmasında etkilidir.

Örneğin, fırınınızı otuz dakika boyunca 450-475 derece Fahrenhayt’ta başlatın ve ardından pişirme süresinin geri kalanında sıcaklığı yaklaşık 350 derece Fahrenhayt’a düşürün.

Hindiyi mükemmel şekilde pişirmek, zamanla ilgili daha az ve doğru iç et sıcaklığı ile ilgilidir.

Bu nedenle, hindiyi fırına koymak ve zamanlayıcı tikip giderken beklemesine izin vermek yerine, hindiyi periyodik olarak kontrol etmek ve iç sıcaklığını test etmek en iyisidir.

Bu, bir et termometresi satın alarak ve kullanarak kolayca yapılabilir.

Hindi göğsü 145 ila 155 derece Fahrenheit civarında bitirilmeli ve yemek için güvenli olmalı, koyu et 155 ila 165 derece Fahrenheit’e ulaştıktan sonra yemek güvenli olmalıdır.

Hindi eti biraz pembe olsa bile, bu sıcaklıklara ulaştığında yemek genellikle güvenlidir.

2. Türkiye Yeterince Salamura Edilmedi

Yemek pişirmek için bütün çiğ hindi

Hindi hazırlamak ve pişirmek söz konusu olduğunda, salamura en çok gözden kaçan alanlardan biridir.

Pek çok ev aşçısı, hindinin veya derisinin yalnızca dışını tuzlayıp teyeller.

Bununla birlikte, deride baharat sadece içindeki eti kurutur ve nadiren deriden ete ulaşır.

Salamura yaptığınızda sulu hindi eti elde edersiniz çünkü salamura işlemi osmoz hareketi yoluyla ete nem ekler, yani salamura, tuzlu suyun kendisiyle aynı tuz ve su içeriğine sahip olana kadar ete nüfuz eder.

İki tür tuzlu su vardır: ıslak ve kuru.

İçin iyi bir ıslak tuzlu su alıntuzu ve diğer baharatları sıcak suda eritip hindinizin üzerine dökmeniz önerilir.

Ardından, salamuraya sihrini göstermesi için yeterli zaman vererek, buzdolabında 24 saate kadar salamurada bekletin.

Hindiyi salamura kurutmak için hindinin dışına tuz koyun ve tamamen kaplayın.

Pek çok hindi, salamura için bir çanta da dahil olmak üzere kitlerde satılmaktadır.

Hindiniz bir salamura torbasıyla gelmiyorsa, ayrı olarak satın alabilirsiniz.

Hindinizi bir gecede plastik bir torbada getirmek, hindinizde istediğiniz salamurayı elde etmenin kolay, temiz ve daha pratik bir yoludur.

Pişirmeye hazır olduğunuzda hindiyi salamuradan çıkarın, fazla tuzu çıkarmak için kurulayın ve normalde yaptığınız gibi hazırlayın.

3. Hindinin Bütününü Pişirdiniz

Ev hanımı fırında kızarmış tavuk hazırlar, fırının içinden görünüm.  Fırında yemek pişirmek.

Pek çok insan hindiyi tamamen pişirmeleri gerekmediğini bilmiyor.

Hindinin farklı kısımları, farklı pişirme süreleri gerektirdiğinden, tüm hindi boyunca eşit bir kızartma elde etmeyi zorlaştırır.

Hindi göğsü gibi fazla pişme süresi gerektirmeyen parçalar fırında çok uzun süre kaldıktan sonra kurumaya başlar.

Hindi budu ve but gibi koyu et içeren parçalar, daha yoğun bağ dokuları nedeniyle daha uzun pişer.

Bu sorun olsa da kolayca çözülebilir.

Tek yapmanız gereken pişirmeden önce hindi göğsünün bacaklarını ve butlarını ayırıp ayrı ayrı pişirmek.

Tüm parçaları birlikte pişirmeye başlayabilirsiniz, ancak hindi göğsünü bacaklardan ve baldırlardan önce çıkarın, göğsü kurutmadan iyice pişmesini sağlayın.

4. Türkiye Çok Büyük

Mutfak arka planında hindiyi fırından çıkaran bir kadın.  Kavrulmuş, geleneksel hindi pişirme.  Noel hindisi.

Et pişirme sırası kendilerine geldiğinde, özellikle de çok sayıda insanı beslemekle görevlendirilmişlerse, en büyük hindiyi satın almak genellikle bir şefin önceliğidir. Ancak, hindi söz konusu olduğunda daha büyük her zaman daha iyi değildir.

22 ve 24 kiloluk hindiler servis tabağında güzel görünebilir, ancak hindi ne kadar büyükse, pişmesi o kadar uzun sürer.

Hindi fırında ne kadar uzun süre kalırsa o kadar çok meyve suyu kaybeder.

Ek olarak, büyük hindiler genellikle eşit olmayan şekilde pişirilir, çünkü dış alanlar iç alanlardan daha hızlı pişer.

Düzensiz pişirme süreleri, dışının iç kısımlara göre çok daha hızlı kurumasına neden olur.

Bu sorunu önlemek için daha küçük bir hindi satın alabilirsiniz.

Büyük bir kalabalığı besliyorsanız, büyük bir hindi yerine birden fazla küçük hindiyi tercih edin. 10-14 pound aralığındaki hindilerin kurumadan daha eşit şekilde pişmesi muhtemeldir.

5. Türkiye Daha Önce Donduruldu

Signature farms marka dondurulmuş hindili bakkal dondurucu rafı.

Kolaylığı ve uygun fiyatı nedeniyle dondurulmuş hindi satın almak harika bir fikir gibi görünebilir.

Bununla birlikte, hindiler donma işleminde nemlerinin çoğunu kaybeder ve size başlangıçta kuru olan bir hindi verir.

Bu yaygın hatadan kaçınmak için, pişirmeyi planlamadan birkaç gün öncesine kadar taze hindi satın alın.

Bu onun kalitesini sağlayacaktır.

Organik, serbest dolaşan, tamamen doğal hindiler size optimum et kalitesi, daha iyi tat ve daha fazla nem verecektir.

Hindiyi donmuş halde pişirmenin asla tavsiye edilmediğini bilmek de önemlidir, çünkü çok daha fazla pişirme süresine ihtiyaç duyacaktır ve neredeyse tamamen kuru olacaktır.

Dondurulmuş bir hindi satın alırsanız, buzdolabında güvenle çözülmesi dört gün kadar sürebilir, bu nedenle eklenen süreyi hesaba katmak önemlidir.

Gıda güvenliğini ve maksimum nem ve lezzet miktarını sağlamak için pişirmeden önce hindinizi daima oda sıcaklığına getirmelisiniz.

6. Hindi Pişirdikten Sonra Oturmadı

Noel hindisi.  Noel için geleneksel şenlikli yemekler

Amatör şeflerin yaptığı en büyük hatalardan biri hindiyi fırından çıkardıktan hemen sonra oyup servis yapmaktır.

Hindiler pişirme sürecinde çok fazla nem kaybederler ve hemen yenilirse inanılmaz derecede kuru olurlar.

Hindiyi çok erken keserseniz, etten meyve suları ve nem kaçarak kuruluğu artırır.

Hindiyi fırından çıkardıktan sonra en az 45 dakika beklemek, hindinin kaybettiği nemin bir kısmını yeniden emmesini ve her tarafı sulu kalmasını sağlamak için önerilir.

Ancak hindi fırından çıktıktan sonra nefes alması önemlidir.

Başka bir deyişle, hindiyi sıcak tutmak için folyo veya başka bir şeyle örtmeyin.

Bu, buharın etin içine girmesine ve ıslak bir hindi oluşturmasına neden olacaktır.

Dinlenirken hindine hala göz kulak olmak istiyorsun.

Çok uzun süre oturmasına veya beklenenden daha hızlı soğumasına izin verirseniz, bakteri oluşturma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Hindinizi dinlendirdikten sonraki iki saat içinde yemek en iyisidir.

Oda sıcaklığının, hindinizin ne kadar çabuk soğuduğuyla da çok ilgisi vardır.

Et termometrenizi el altında bulundurun ve misafirlerinizi güvende ve sağlıklı tutmak için hindinizin 140 derecenin altına düşmediğinden emin olun.

7. Tereyağı veya Deri Altına Mevsim Vermediniz

Ahşap masa üzerinde kağıt paketin üzerine tereyağı

Bazı ev şefleri hindilerini sadece derisinin dışına sürerler.

Şefler bu yöntemi kullandıklarında, nem aslında etin içine girmez ve bunun yerine hindi derisinin yüzeyinde kalır veya tamamen yuvarlanır.

Hindinin marine etme şansı olmadığı için içeride kurur.

Harika bir tada sahip hindi derisine sahip olabilirsiniz, ancak altta kuru ve çiğnenebilir et var.

Salamuradan sonra ve özellikle salamura için zaman yoksa, hindi derisinin altına baharat ve tereyağı eklemek önemlidir.

Bu, tereyağı ve nemin etin içine sızmasına ve sadece deriye oturmasına veya yuvarlanmasına izin vermeyecektir.

Ayrıca eti istediğiniz baharatlarla doldurmaya yardımcı olur, lezzetleri hindiye dağıtır.

Periyodik olarak, hindi pişirirken, hindi suyunu emmek ve hindiyi derisinin altında yeniden nemlendirmek için bir baster kullanabilirsiniz.

Hindi derisi ayrıca bir yalıtkan görevi görecek ve meyve sularının daha uzun süre içeride kalmasını sağlayacaktır.

8. Hindi Yanlış Tavada Kavrulmuş

tavada kavrulmuş hindi

Konu hindi kızartmaya geldiğinde pek çok insan kullandıkları tavayı düşünmez.

Ellerinde olan her şeye atacaklar.

Ancak, tava boyutu ve türü, ne kadar iyi pişirildiği ve nemini ne kadar iyi koruduğu ile çok ilgilidir.

Bir kızartma tavasının kenarlarının yüksekliği önemlidir.

Kenarlar çok yüksekse, bacaklar göğüs eti kadar sıcak havaya maruz kalmaz, göğüs etinin daha hızlı pişmesini ve daha çabuk kurumasını sağlar ve bacakların ve baldırların ısınması daha uzun sürer.

Bu nedenle, kuşunuz için doğru boyutta kızartma tavası kullanmak çok önemlidir.

Ayrıca, daha iyi hava akışı ve ısı sirkülasyonu sağlayan, alttaki etin kendi suyunda çok uzun süre oturmasını ve ıslanmasını önleyen gerçek bir kızartma rafı da kullanabilirsiniz.

9. Sürekli Tek Tarafta Veya Tek Yönde Pişirildi

Tüm Tarafları ile Bütün Ev Yapımı Şükran Türkiye

Hindi tüm pişirme işlemi boyunca aynı pozisyonda pişirildiğinde, bazen etin belirli kısımları diğerlerinden daha hızlı kuruyabilir.

Bu, hindinin farklı kısımlarının, başlangıçta diğer kısımlardan doğal olarak daha nemli olması nedeniyle ortaya çıkabilir.

Ayrıca fırınınızın farklı bölgeleri farklı sıcaklıklardadır.

Örneğin, fırın kapağından ısı kaçtığı için fırınınızın arkası ön tarafından daha sıcaktır.

Ayrıca, farklı fırınların farklı nüansları vardır ve bazılarının bir tarafı diğerinden daha sıcaktır.

Bu nedenle, pişirme sırasında hindinizi zaman zaman farklı yönlere çevirmeniz önemlidir.

Ayrıca, pişirme işlemi sırasında hindiyi bir süre tamamen ters çevirmek de yararlı bir fikirdir.

Bu, iç meyve sularının daha iyi dağılımını sağlayacaktır.

10. Ek Nem Eklenmedi

tencerede tavuk çorbası yapımı

Harika bir hindiyi kızartmak için herhangi bir meyve suyu eklemeniz gerekmese de, bu ona ekstra nem vermenin iyi bir yoludur.

Bu, özellikle hindinizin istediğinizden daha kuru olacağını biliyorsanız, örneğin daha önce donmuşsa, yapmanız gereken yararlı bir adımdır.

Tavanızın dibine tavuk suyu veya sebze suyu dökmek hindinizin ekstra nemi çekmesini sağlar ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Bu, birçok şefin etlerine çabucak lezzet katmak için kullandığı bir numaradır.

Hindinizi derisinin altına lezzetli meyve suları ile pompalamak için tavuk suyu da kullanabilirsiniz.

11. Önceden Paketlenmiş Fırın Torbasında Pişirmedim

fırında pişirme torbasında tavuk

Bu günlerde pek çok hindi, baharatlar ve fırın poşetleri de dahil olmak üzere kavurma işlemi için ihtiyacınız olan her şeyle paketlenmiş olarak geliyor.

Ayrıca çoğu marketten fırın poşetlerini ayrı olarak da satın alabilirsiniz.

Fırın poşetleri harika çünkü bazı ev şeflerinin zaman alıcı ve zahmetli bulduğu birçok adımı ortadan kaldırıyorlar.

Fırın poşetlerinin kullanılması salamura veya teyelleme ihtiyacını ortadan kaldırır ve hemen hemen bire bir anlaşma gibi davranır.

Ayrıca, tüm yemeği kolaylaştırmak ve hindinize daha fazla lezzet vermek için havuç, soğan ve kereviz gibi sebzeleri çantaya ekleyebilirsiniz.

Fırın poşeti kullanırken teyellemek gerekli olmasa da, iyi miktarda lezzet ve nem sağlamak için hindi derisinin altına tereyağı, tuz ve baharat karışımının sürülmesi önerilir.

Ardından poşetin ağzını kapatıp fırına verin.

Buharın çıkmasını sağlamak için torbada birkaç havalandırma deliği açmak iyi bir fikirdir.

Bunu yapmazsanız, çok fazla nem birikmesi hindinizi soguk hale getirebilir.

Leave a Comment

Your email address will not be published.